Ail

Composition nutritionnelle - Ail frais

Catégorie : Herbes, épices et assaisonnements

Ce tableau présente l'apport énergétique (Calories) de 100 grammes de ail et les nutriments (protéines, glucides, sucres, matières grasses / lipides, acides gras saturés, fibres alimentaires, sodium, sels minéraux et vitamines) qui entrent dans sa composition.

Les quantités de nutriments indiquées sont des valeurs moyennes, ces valeurs peuvent varier pour différents types de ail.

Les Apports Journaliers Recommandés (AJR) / Valeurs nutritives de référence (VNR) sont indiqués pour une portion de 100g.

La dernière colonne montre la différence avec la moyenne de tous les aliments de la catégorie Herbes, épices et assaisonnements.

Comparaison des valeurs nutritionnelles de Ail avec un autre aliment ou produit alimentaire :

Composition	Quantité	% AJR	Différence moyenne cat.
Energie
Energie - Calories	131 kcal	7%	-16%
Energie - kilojoules	555 kJ		-15%
Protéines	7.9 g	16%	+22%
Glucides	21.5 g	8%	+29%
dont Sucres	1.57 g	2%	-79%
- dont Saccharose	non connu
- dont Glucose	non connu
- dont Fructose	non connu
- dont Lactose	non connu
- dont Maltose	non connu
- dont Maltodextrines	non connu
dont Amidon	13.4 g		+166%
dont Polyols	0 g
Lipides	0.47 g	1%	-88%
dont Acide Gras saturés	0.096 g		-85%
- dont Acide butyrique	0 g
- dont Acide caproïque	0 g		-100%
- dont Acide caprylique	0 g		-100%
- dont Acide caprique	0.002 g		+100%
- dont Acide laurique	0 g		-100%
- dont Acide myristique	0.000667 g		-99%
- dont Acide palmitique	0.087 g		-75%
- dont Acide stéarique	0 g		-100%
dont Acide Gras monoinsaturés	0.0107 g		-99%
dont Acide Gras polyinsaturés	0.266 g		-67%
dont Acides Gras Oméga 3	0.02 g
- dont Acide alpha-linolénique / ALA	0.02 g		-79%
- dont Acide eicosapentaénoïque / EPA	0 g
- dont Acide docosahexaénoïque / DHA	0 g
dont Acides Gras Oméga 6	0.23 g
- dont Acide linoléique	0.23 g		-50%
- dont Acide arachidonique / AA ou ARA	0 g
dont Acides Gras Oméga 9	0.0107 g
- dont Acide oléique	0.0107 g		-100%
Sodium	17.6 mg	1%	-100%
soit équivalence en Sel	44.352 mg
Alcool	0 g
Eau	64 g		+84%
Fibres	4.7 g	19%	-66%
Minéraux
Magnésium	20.7 mg	6%	-88%
Phosphore	161 mg	23%	+18%
Potassium	555 mg	28%	-31%
Calcium	17.7 mg	2%	-96%
Manganèse	0.41 mg	20%	-93%
Fer	1.32 mg	9%	-94%
Cuivre	0.085 mg	8%	-83%
Zinc	0.78 mg	8%	-63%
Sélénium	5.1 µg	9%	+61%
Iode	3 µg	2%	-99%
Vitamines
Vitamine A - Beta-Carotène	17.5 µg	2%	-98%
Vitamine A - Rétinol	0 µg		-100%
Vitamine D / cholécalciférol	0 µg	0%
Vitamine E / tocophérol	0.01 mg	0%	-100%
Vitamine K	non connu
- Vitamine K1	1.7 µg		-99%
- Vitamine K2	non connu
Vitamine C / acide ascorbique	17 mg	21%	-39%
Vitamine B1 / thiamine	0.13 mg	12%	-2%
Vitamine B2 / riboflavine	0.03 mg	2%	-82%
Vitamine B3 / PP niacine	0.3 mg	2%	-83%
Vitamine B5 / acide pantothénique	0.596 mg	10%	+83%
Vitamine B6 / pyridoxine	1.18 mg	84%	+285%
Vitamine B9 / acide folique	5 µg	2%	-91%
Vitamine B12 / cobalamine	0 µg	0%

Source des données nutritionnelles : Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual 2013 - 2013 - Licence Ouverte (data.gouv.fr)