Cervelle veau

Composition nutritionnelle - Cervelle, veau, cuite

Catégorie : Abats

Ce tableau présente l'apport énergétique (Calories) de 100 grammes de cervelle veau et les nutriments (protéines, glucides, sucres, matières grasses / lipides, acides gras saturés, fibres alimentaires, sodium, sels minéraux et vitamines) qui entrent dans sa composition.

Les quantités de nutriments indiquées sont des valeurs moyennes, ces valeurs peuvent varier pour différents types de cervelle veau.

Les Apports Journaliers Recommandés (AJR) / Valeurs nutritives de référence (VNR) sont indiqués pour une portion de 100g.

La dernière colonne montre la différence avec la moyenne de tous les aliments de la catégorie Abats.

Comparaison des valeurs nutritionnelles de Cervelle veau avec un autre aliment ou produit alimentaire :

Composition	Quantité	% AJR	Différence moyenne cat.
Energie
Energie - Calories	135 kcal	7%	-10%
Energie - kilojoules	562 kJ		-11%
Protéines	11.5 g	23%	-46%
Glucides	0.6 g	0%	-33%
dont Sucres	non connu
- dont Saccharose	non connu
- dont Glucose	non connu
- dont Fructose	non connu
- dont Lactose	non connu
- dont Maltose	non connu
- dont Maltodextrines	non connu
dont Amidon	non connu
dont Polyols	0 g
Lipides	9.63 g	14%	+40%
dont Acide Gras saturés	2.18 g		+7%
- dont Acide butyrique	0 g		-100%
- dont Acide caproïque	0 g		-100%
- dont Acide caprylique	0 g		-100%
- dont Acide caprique	non connu
- dont Acide laurique	0 g		-100%
- dont Acide myristique	0.0172 g		-75%
- dont Acide palmitique	1.07 g		+11%
- dont Acide stéarique	1.09 g		+30%
dont Acide Gras monoinsaturés	1.74 g		-8%
dont Acide Gras polyinsaturés	1.49 g		+44%
dont Acides Gras Oméga 3	0.646 g
- dont Acide alpha-linolénique / ALA	non connu
- dont Acide eicosapentaénoïque / EPA	0 g		-100%
- dont Acide docosahexaénoïque / DHA	0.646 g		+584%
dont Acides Gras Oméga 6	non connu
- dont Acide linoléique	non connu
- dont Acide arachidonique / AA ou ARA	non connu
dont Acides Gras Oméga 9	non connu
- dont Acide oléique	non connu
Sodium	156 mg	6%	+5%
soit équivalence en Sel	393.12 mg
Alcool	0 g
Eau	76.9 g		+10%
Fibres	0 g	0%
Minéraux
Magnésium	16 mg	4%	-17%
Phosphore	385 mg	55%	+32%
Potassium	214 mg	11%	-11%
Calcium	16 mg	2%	+52%
Manganèse	0.038 mg	2%	-74%
Fer	1.67 mg	12%	-68%
Cuivre	0.26 mg	26%	-86%
Zinc	1.61 mg	16%	-55%
Sélénium	non connu
Iode	1 µg	1%	-85%
Vitamines
Vitamine A - Beta-Carotène	non connu
Vitamine A - Rétinol	0 µg		-100%
Vitamine D / cholécalciférol	non connu
Vitamine E / tocophérol	non connu
Vitamine K	non connu
- Vitamine K1	non connu
- Vitamine K2	non connu
Vitamine C / acide ascorbique	13 mg	16%	+33%
Vitamine B1 / thiamine	0.08 mg	7%	-61%
Vitamine B2 / riboflavine	0.2 mg	14%	-85%
Vitamine B3 / PP niacine	2.43 mg	15%	-67%
Vitamine B5 / acide pantothénique	1 mg	17%	-65%
Vitamine B6 / pyridoxine	0.17 mg	12%	-61%
Vitamine B9 / acide folique	3 µg	2%	-97%
Vitamine B12 / cobalamine	9.65 µg	386%	-56%

Source des données nutritionnelles : Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual 2013 - 2013 - Licence Ouverte (data.gouv.fr)