Emmental

Composition nutritionnelle - Emmental

Catégorie : Fromages affinés à pâte dure

Ce tableau présente l'apport énergétique (Calories) de 100 grammes de emmental et les nutriments (protéines, glucides, sucres, matières grasses / lipides, acides gras saturés, fibres alimentaires, sodium, sels minéraux et vitamines) qui entrent dans sa composition.

Les quantités de nutriments indiquées sont des valeurs moyennes, ces valeurs peuvent varier pour différents types de emmental.

Les Apports Journaliers Recommandés (AJR) / Valeurs nutritives de référence (VNR) sont indiqués pour une portion de 100g.

La dernière colonne montre la différence avec la moyenne de tous les aliments de la catégorie Fromages affinés à pâte dure.

Comparaison des valeurs nutritionnelles de Emmental avec un autre aliment ou produit alimentaire :

Composition	Quantité	% AJR	Différence moyenne cat.
Energie
Energie - Calories	367 kcal	18%	-5%
Energie - kilojoules	1520 kJ		-5%
Protéines	28.2 g	56%	-6%
Glucides	0 g	0%	-100%
dont Sucres	0 g	0%	-100%
- dont Saccharose	non connu
- dont Glucose	non connu
- dont Fructose	non connu
- dont Lactose	non connu
- dont Maltose	non connu
- dont Maltodextrines	non connu
dont Amidon	0 g
dont Polyols	0 g
Lipides	28.3 g	40%	-3%
dont Acide Gras saturés	18.7 g		+2%
- dont Acide butyrique	1.05 g		+9%
- dont Acide caproïque	0.56 g		+2%
- dont Acide caprylique	0.56 g		+32%
- dont Acide caprique	0.85 g		+3%
- dont Acide laurique	1.04 g		+8%
- dont Acide myristique	3.15 g		+1%
- dont Acide palmitique	8.72 g		+8%
- dont Acide stéarique	2.65 g		-1%
dont Acide Gras monoinsaturés	7.35 g		-7%
dont Acide Gras polyinsaturés	1.03 g		+1%
dont Acides Gras Oméga 3	0.105 g
- dont Acide alpha-linolénique / ALA	0.105 g		-47%
- dont Acide eicosapentaénoïque / EPA	0 g		-100%
- dont Acide docosahexaénoïque / DHA	0 g
dont Acides Gras Oméga 6	0.391 g
- dont Acide linoléique	0.371 g		-22%
- dont Acide arachidonique / AA ou ARA	0.02 g		+14%
dont Acides Gras Oméga 9	4.5 g
- dont Acide oléique	4.5 g		-15%
Sodium	277 mg	12%	-41%
soit équivalence en Sel	698.04 mg
Alcool	0 g
Eau	37.5 g		+7%
Fibres	0 g	0%
Minéraux
Magnésium	44.2 mg	12%	+7%
Phosphore	627 mg	90%	-8%
Potassium	94.7 mg	5%	-8%
Calcium	971 mg	121%	-2%
Manganèse	0.0235 mg	1%	-54%
Fer	0.225 mg	2%	-62%
Cuivre	0.232 mg	23%	+40%
Zinc	3.99 mg	40%	-13%
Sélénium	5.26 µg	10%	-44%
Iode	32.3 µg	22%	-14%
Vitamines
Vitamine A - Beta-Carotène	112 µg	47%	+29%
Vitamine A - Rétinol	266 µg		+9%
Vitamine D / cholécalciférol	1.81 µg	36%	+175%
Vitamine E / tocophérol	0.407 mg	3%	-22%
Vitamine K	7.73 µg	10%	=
- Vitamine K1	2.5 µg		-29%
- Vitamine K2	5.23 µg		=
Vitamine C / acide ascorbique	0 mg	0%	-100%
Vitamine B1 / thiamine	0.05 mg	5%	+40%
Vitamine B2 / riboflavine	0.345 mg	25%	-3%
Vitamine B3 / PP niacine	0.09 mg	1%	-5%
Vitamine B5 / acide pantothénique	0.265 mg	4%	-5%
Vitamine B6 / pyridoxine	0.09 mg	6%	-4%
Vitamine B9 / acide folique	20 µg	10%	+31%
Vitamine B12 / cobalamine	2.01 µg	80%	=

Source des données nutritionnelles : Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual 2013 - 2013 - Licence Ouverte (data.gouv.fr)