Farine de sarrasin

Composition nutritionnelle - Farine de sarrasin

Catégorie : Farines et amidons

Ce tableau présente l'apport énergétique (Calories) de 100 grammes de farine de sarrasin et les nutriments (protéines, glucides, sucres, matières grasses / lipides, acides gras saturés, fibres alimentaires, sodium, sels minéraux et vitamines) qui entrent dans sa composition.

Les quantités de nutriments indiquées sont des valeurs moyennes, ces valeurs peuvent varier pour différents types de farine de sarrasin.

Les Apports Journaliers Recommandés (AJR) / Valeurs nutritives de référence (VNR) sont indiqués pour une portion de 100g.

La dernière colonne montre la différence avec la moyenne de tous les aliments de la catégorie Farines et amidons.

Comparaison des valeurs nutritionnelles de Farine de sarrasin avec un autre aliment ou produit alimentaire :

Composition	Quantité	% AJR	Différence moyenne cat.
Energie
Energie - Calories	347 kcal	17%	+1%
Energie - kilojoules	1470 kJ		+1%
Protéines	9.11 g	18%	-12%
Glucides	70.5 g	26%	+3%
dont Sucres	1.5 g	2%	-3%
- dont Saccharose	non connu
- dont Glucose	non connu
- dont Fructose	non connu
- dont Lactose	non connu
- dont Maltose	non connu
- dont Maltodextrines	non connu
dont Amidon	60 g		-2%
dont Polyols	0 g
Lipides	2.24 g	3%	+58%
dont Acide Gras saturés	0.415 g		+61%
- dont Acide butyrique	0 g
- dont Acide caproïque	0 g
- dont Acide caprylique	0.032 g		+594%
- dont Acide caprique	0 g		-100%
- dont Acide laurique	0.000207 g		+27%
- dont Acide myristique	0.00299 g		+50%
- dont Acide palmitique	0.287 g		+33%
- dont Acide stéarique	0.0404 g		+56%
dont Acide Gras monoinsaturés	0.849 g		+128%
dont Acide Gras polyinsaturés	0.764 g		+8%
dont Acides Gras Oméga 3	0.0447 g
- dont Acide alpha-linolénique / ALA	0.0447 g		-2%
- dont Acide eicosapentaénoïque / EPA	0 g
- dont Acide docosahexaénoïque / DHA	0 g
dont Acides Gras Oméga 6	0.665 g
- dont Acide linoléique	0.665 g		+1%
- dont Acide arachidonique / AA ou ARA	0 g		-100%
dont Acides Gras Oméga 9	0.695 g
- dont Acide oléique	0.695 g		+149%
Sodium	6 mg	0%	+20%
soit équivalence en Sel	15.12 mg
Alcool	0 g
Eau	12.3 g		-4%
Fibres	4.2 g	17%	-33%
Minéraux
Magnésium	157 mg	42%	+135%
Phosphore	226 mg	32%	+19%
Potassium	332 mg	17%	+23%
Calcium	23.8 mg	3%	-3%
Manganèse	1.3 mg	65%	-18%
Fer	2.5 mg	18%	+37%
Cuivre	0.5 mg	50%	+43%
Zinc	2.3 mg	23%	+48%
Sélénium	4.9 µg	9%	-48%
Iode	non connu
Vitamines
Vitamine A - Beta-Carotène	0 µg	0%	-100%
Vitamine A - Rétinol	0 µg
Vitamine D / cholécalciférol	0 µg	0%
Vitamine E / tocophérol	0.16 mg	1%	-73%
Vitamine K	non connu
- Vitamine K1	7 µg		-39%
- Vitamine K2	non connu
Vitamine C / acide ascorbique	0.5 mg	1%	=
Vitamine B1 / thiamine	0.349 mg	32%	+36%
Vitamine B2 / riboflavine	0.123 mg	9%	+104%
Vitamine B3 / PP niacine	4.75 mg	30%	+115%
Vitamine B5 / acide pantothénique	1.45 mg	24%	+111%
Vitamine B6 / pyridoxine	0.462 mg	33%	+135%
Vitamine B9 / acide folique	66.8 µg	33%	+89%
Vitamine B12 / cobalamine	0 µg	0%	-100%

Source des données nutritionnelles : Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual 2013 - 2013 - Licence Ouverte (data.gouv.fr)