Jaune d'oeuf
Composition nutritionnelle - Jaune d'oeuf, cru
Catégorie : Oeufs et dérivés
Ce tableau présente l'apport énergétique (Calories) de 100 grammes de jaune d'oeuf et les nutriments (protéines, glucides, sucres, matières grasses / lipides, acides gras saturés, fibres alimentaires, sodium, sels minéraux et vitamines) qui entrent dans sa composition.
Les quantités de nutriments indiquées sont des valeurs moyennes, ces valeurs peuvent varier pour différents types de jaune d'oeuf.
Les Apports Journaliers Recommandés (AJR) / Valeurs nutritives de référence (VNR) sont indiqués pour une portion de 100g.
La dernière colonne montre la différence avec la moyenne de tous les aliments de la catégorie Oeufs et dérivés.
Comparaison des valeurs nutritionnelles de Jaune d'oeuf avec un autre aliment ou produit alimentaire :
| Composition | Quantité | % AJR | Différence moyenne cat. |
|---|---|---|---|
| Energie | |||
| Energie - Calories | 345 kcal | 17% | +84% |
| Energie - kilojoules | 1430 kJ | +84% | |
| Protéines | 16 g | 32% | +23% |
| Glucides | 0.5 g | 0% | -39% |
| dont Sucres | 0.5 g | 1% | -9% |
| - dont Saccharose | non connu | ||
| - dont Glucose | non connu | ||
| - dont Fructose | non connu | ||
| - dont Lactose | non connu | ||
| - dont Maltose | non connu | ||
| - dont Maltodextrines | non connu | ||
| dont Amidon | 0 g | -100% | |
| dont Polyols | 0 g | ||
| Lipides | 31 g | 44% | +111% |
| dont Acide Gras saturés | 8.48 g | +77% | |
| - dont Acide butyrique | 0 g | -100% | |
| - dont Acide caproïque | 0 g | -100% | |
| - dont Acide caprylique | 0.00448 g | -76% | |
| - dont Acide caprique | 0 g | -100% | |
| - dont Acide laurique | 0.00448 g | -93% | |
| - dont Acide myristique | 0.0766 g | -68% | |
| - dont Acide palmitique | 6.19 g | +109% | |
| - dont Acide stéarique | 2.2 g | +95% | |
| dont Acide Gras monoinsaturés | 12.8 g | +127% | |
| dont Acide Gras polyinsaturés | 3.78 g | +84% | |
| dont Acides Gras Oméga 3 | 0.46704 g | ||
| - dont Acide alpha-linolénique / ALA | 0.251 g | +225% | |
| - dont Acide eicosapentaénoïque / EPA | 0.00504 g | +187% | |
| - dont Acide docosahexaénoïque / DHA | 0.211 g | +178% | |
| dont Acides Gras Oméga 6 | 3.31 g | ||
| - dont Acide linoléique | 3.31 g | +130% | |
| - dont Acide arachidonique / AA ou ARA | non connu | ||
| dont Acides Gras Oméga 9 | 11.2 g | ||
| - dont Acide oléique | 11.2 g | +131% | |
| Sodium | 34.5 mg | 1% | -78% |
| soit équivalence en Sel | 86.94 mg | ||
| Alcool | 0 g | ||
| Eau | 50.9 g | -27% | |
| Fibres | 0 g | 0% | -100% |
| Minéraux | |||
| Magnésium | 8.25 mg | 2% | -31% |
| Phosphore | 336 mg | 48% | +82% |
| Potassium | 71.5 mg | 4% | -47% |
| Calcium | 91.6 mg | 11% | +33% |
| Manganèse | 0.1 mg | 5% | +79% |
| Fer | 2.75 mg | 20% | +59% |
| Cuivre | 0.1 mg | 10% | +35% |
| Zinc | 1.1 mg | 11% | -2% |
| Sélénium | 53.6 µg | 97% | +129% |
| Iode | 122 µg | 81% | +105% |
| Vitamines | |||
| Vitamine A - Beta-Carotène | 143 µg | 74% | +263% |
| Vitamine A - Rétinol | 453 µg | +177% | |
| Vitamine D / cholécalciférol | 3.25 µg | 65% | +146% |
| Vitamine E / tocophérol | 4.54 mg | 38% | +137% |
| Vitamine K | 33.5 µg | 45% | = |
| - Vitamine K1 | 1.4 µg | -16% | |
| - Vitamine K2 | 32.1 µg | = | |
| Vitamine C / acide ascorbique | 0 mg | 0% | -100% |
| Vitamine B1 / thiamine | 0.209 mg | 19% | +132% |
| Vitamine B2 / riboflavine | 0.428 mg | 31% | +11% |
| Vitamine B3 / PP niacine | 0.06 mg | 0% | -76% |
| Vitamine B5 / acide pantothénique | 3.68 mg | 61% | +131% |
| Vitamine B6 / pyridoxine | 0.331 mg | 24% | +137% |
| Vitamine B9 / acide folique | 132 µg | 66% | +102% |
| Vitamine B12 / cobalamine | 2.62 µg | 105% | +123% |
Source des données nutritionnelles : Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual 2013 - 2013 - Licence Ouverte (data.gouv.fr)