Parmesan

Composition nutritionnelle - Parmesan

Catégorie : Fromages affinés à pâte dure

Ce tableau présente l'apport énergétique (Calories) de 100 grammes de parmesan et les nutriments (protéines, glucides, sucres, matières grasses / lipides, acides gras saturés, fibres alimentaires, sodium, sels minéraux et vitamines) qui entrent dans sa composition.

Les quantités de nutriments indiquées sont des valeurs moyennes, ces valeurs peuvent varier pour différents types de parmesan.

Les Apports Journaliers Recommandés (AJR) / Valeurs nutritives de référence (VNR) sont indiqués pour une portion de 100g.

La dernière colonne montre la différence avec la moyenne de tous les aliments de la catégorie Fromages affinés à pâte dure.

Comparaison des valeurs nutritionnelles de Parmesan avec un autre aliment ou produit alimentaire :

Composition	Quantité	% AJR	Différence moyenne cat.
Energie
Energie - Calories	441 kcal	22%	+14%
Energie - kilojoules	1840 kJ		+15%
Protéines	39.4 g	79%	+31%
Glucides	1.87 g	1%	+45%
dont Sucres	0.4 g	0%	-11%
- dont Saccharose	non connu
- dont Glucose	non connu
- dont Fructose	non connu
- dont Lactose	non connu
- dont Maltose	non connu
- dont Maltodextrines	non connu
dont Amidon	0 g
dont Polyols	0 g
Lipides	30.9 g	44%	+6%
dont Acide Gras saturés	18.8 g		+3%
- dont Acide butyrique	1.03 g		+7%
- dont Acide caproïque	0.544 g		-1%
- dont Acide caprylique	0.336 g		-21%
- dont Acide caprique	0.822 g		-0%
- dont Acide laurique	0.88 g		-9%
- dont Acide myristique	2.89 g		-7%
- dont Acide palmitique	7.6 g		-5%
- dont Acide stéarique	2.54 g		-5%
dont Acide Gras monoinsaturés	9.5 g		+21%
dont Acide Gras polyinsaturés	0.9 g		-12%
dont Acides Gras Oméga 3	0.129 g
- dont Acide alpha-linolénique / ALA	0.129 g		-35%
- dont Acide eicosapentaénoïque / EPA	0 g		-100%
- dont Acide docosahexaénoïque / DHA	0 g
dont Acides Gras Oméga 6	0.634 g
- dont Acide linoléique	0.634 g		+34%
- dont Acide arachidonique / AA ou ARA	0 g		-100%
dont Acides Gras Oméga 9	5.55 g
- dont Acide oléique	5.55 g		+5%
Sodium	1090 mg	45%	+134%
soit équivalence en Sel	2746.8 mg
Alcool	0 g
Eau	22.7 g		-35%
Fibres	0 g	0%
Minéraux
Magnésium	45 mg	12%	+9%
Phosphore	810 mg	116%	+19%
Potassium	110 mg	6%	+7%
Calcium	1200 mg	150%	+21%
Manganèse	0.1 mg	5%	+98%
Fer	1.1 mg	8%	+88%
Cuivre	0.33 mg	33%	+99%
Zinc	5.3 mg	53%	+16%
Sélénium	11 µg	20%	+18%
Iode	80.5 µg	54%	+115%
Vitamines
Vitamine A - Beta-Carotène	88 µg	54%	+2%
Vitamine A - Rétinol	345 µg		+42%
Vitamine D / cholécalciférol	0.25 µg	5%	-62%
Vitamine E / tocophérol	0.7 mg	6%	+34%
Vitamine K	non connu
- Vitamine K1	1.7 µg		-52%
- Vitamine K2	non connu
Vitamine C / acide ascorbique	0 mg	0%	-100%
Vitamine B1 / thiamine	0.03 mg	3%	-16%
Vitamine B2 / riboflavine	0.44 mg	31%	+24%
Vitamine B3 / PP niacine	0.12 mg	1%	+26%
Vitamine B5 / acide pantothénique	0.43 mg	7%	+54%
Vitamine B6 / pyridoxine	0.13 mg	9%	+39%
Vitamine B9 / acide folique	12 µg	6%	-21%
Vitamine B12 / cobalamine	1.9 µg	76%	-5%

Source des données nutritionnelles : Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual 2013 - 2013 - Licence Ouverte (data.gouv.fr)