Escargot

Composition nutritionnelle - Escargot, cru

Catégorie : Crustacés et mollusques non transformés

Ce tableau présente l'apport énergétique (Calories) de 100 grammes de escargot et les nutriments (protéines, glucides, sucres, matières grasses / lipides, acides gras saturés, fibres alimentaires, sodium, sels minéraux et vitamines) qui entrent dans sa composition.

Les quantités de nutriments indiquées sont des valeurs moyennes, ces valeurs peuvent varier pour différents types de escargot.

Les Apports Journaliers Recommandés (AJR) / Valeurs nutritives de référence (VNR) sont indiqués pour une portion de 100g.

La dernière colonne montre la différence avec la moyenne de tous les aliments de la catégorie Crustacés et mollusques non transformés.

Comparaison des valeurs nutritionnelles de Escargot avec un autre aliment ou produit alimentaire :

Composition	Quantité	% AJR	Différence moyenne cat.
Energie
Energie - Calories	82.8 kcal	4%	-11%
Energie - kilojoules	350 kJ		-11%
Protéines	16 g	32%	-8%
Glucides	2 g	1%	-20%
dont Sucres	0 g	0%
- dont Saccharose	non connu
- dont Glucose	non connu
- dont Fructose	non connu
- dont Lactose	non connu
- dont Maltose	non connu
- dont Maltodextrines	non connu
dont Amidon	non connu
dont Polyols	0 g
Lipides	1.2 g	2%	-20%
dont Acide Gras saturés	0.219 g		-20%
- dont Acide butyrique	0 g
- dont Acide caproïque	0 g
- dont Acide caprylique	0 g
- dont Acide caprique	non connu
- dont Acide laurique	0 g		-100%
- dont Acide myristique	0.0024 g		-92%
- dont Acide palmitique	0.0652 g		-58%
- dont Acide stéarique	0.051 g		+6%
dont Acide Gras monoinsaturés	0.138 g		-49%
dont Acide Gras polyinsaturés	0.252 g		-49%
dont Acides Gras Oméga 3	0.1312 g
- dont Acide alpha-linolénique / ALA	0.0152 g		-12%
- dont Acide eicosapentaénoïque / EPA	0.116 g		-39%
- dont Acide docosahexaénoïque / DHA	0 g		-100%
dont Acides Gras Oméga 6	0.121 g
- dont Acide linoléique	0.121 g		+486%
- dont Acide arachidonique / AA ou ARA	non connu
dont Acides Gras Oméga 9	0.114 g
- dont Acide oléique	0.114 g		+31%
Sodium	138 mg	6%	-58%
soit équivalence en Sel	347.76 mg
Alcool	0 g
Eau	79.1 g		+2%
Fibres	0 g	0%
Minéraux
Magnésium	250 mg	67%	+223%
Phosphore	206 mg	29%	+1%
Potassium	364 mg	18%	+41%
Calcium	90 mg	11%	+21%
Manganèse	1.2 mg	60%	+148%
Fer	3.5 mg	25%	+6%
Cuivre	0.4 mg	40%	-47%
Zinc	2.15 mg	22%	-44%
Sélénium	non connu
Iode	6 µg	4%	-91%
Vitamines
Vitamine A - Beta-Carotène	0 µg	4%
Vitamine A - Rétinol	30 µg		+100%
Vitamine D / cholécalciférol	1.1 µg	22%	+457%
Vitamine E / tocophérol	0.13 mg	1%	-87%
Vitamine K	non connu
- Vitamine K1	0.1 µg		+67%
- Vitamine K2	non connu
Vitamine C / acide ascorbique	15 mg	19%	+986%
Vitamine B1 / thiamine	0.02 mg	2%	-71%
Vitamine B2 / riboflavine	0.115 mg	8%	-42%
Vitamine B3 / PP niacine	1.7 mg	11%	-29%
Vitamine B5 / acide pantothénique	non connu
Vitamine B6 / pyridoxine	0.235 mg	17%	+67%
Vitamine B9 / acide folique	8.5 µg	4%	-30%
Vitamine B12 / cobalamine	0.5 µg	20%	-95%

Source des données nutritionnelles : Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual 2013 - 2013 - Licence Ouverte (data.gouv.fr)