Jambon
Composition nutritionnelle - Jambon cru
Catégorie : Charcuteries et salaisons
Ce tableau présente l'apport énergétique (Calories) de 100 grammes de jambon et les nutriments (protéines, glucides, sucres, matières grasses / lipides, acides gras saturés, fibres alimentaires, sodium, sels minéraux et vitamines) qui entrent dans sa composition.
Les quantités de nutriments indiquées sont des valeurs moyennes, ces valeurs peuvent varier pour différents types de jambon.
Les Apports Journaliers Recommandés (AJR) / Valeurs nutritives de référence (VNR) sont indiqués pour une portion de 100g.
La dernière colonne montre la différence avec la moyenne de tous les aliments de la catégorie Charcuteries et salaisons.
Comparaison des valeurs nutritionnelles de Jambon avec un autre aliment ou produit alimentaire :
| Composition | Quantité | % AJR | Différence moyenne cat. |
|---|---|---|---|
| Energie | |||
| Energie - Calories | 232 kcal | 12% | -17% |
| Energie - kilojoules | 966 kJ | -16% | |
| Protéines | 21.1 g | 42% | +23% |
| Glucides | 0.45 g | 0% | -81% |
| dont Sucres | 0.9 g | 1% | +44% |
| - dont Saccharose | non connu | ||
| - dont Glucose | non connu | ||
| - dont Fructose | non connu | ||
| - dont Lactose | non connu | ||
| - dont Maltose | non connu | ||
| - dont Maltodextrines | non connu | ||
| dont Amidon | 0 g | -100% | |
| dont Polyols | 0 g | ||
| Lipides | 16.2 g | 23% | -27% |
| dont Acide Gras saturés | 5.74 g | -31% | |
| - dont Acide butyrique | 0 g | -100% | |
| - dont Acide caproïque | 0 g | -100% | |
| - dont Acide caprylique | 0 g | -100% | |
| - dont Acide caprique | 0.01 g | -56% | |
| - dont Acide laurique | 0.0156 g | -71% | |
| - dont Acide myristique | 0.199 g | -35% | |
| - dont Acide palmitique | 3.57 g | -29% | |
| - dont Acide stéarique | 1.79 g | -31% | |
| dont Acide Gras monoinsaturés | 7.38 g | -21% | |
| dont Acide Gras polyinsaturés | 1.83 g | -29% | |
| dont Acides Gras Oméga 3 | 0.12884 g | ||
| - dont Acide alpha-linolénique / ALA | 0.111 g | -28% | |
| - dont Acide eicosapentaénoïque / EPA | 0.00654 g | +52% | |
| - dont Acide docosahexaénoïque / DHA | 0.0113 g | +59% | |
| dont Acides Gras Oméga 6 | 1.594 g | ||
| - dont Acide linoléique | 1.46 g | -27% | |
| - dont Acide arachidonique / AA ou ARA | 0.134 g | +111% | |
| dont Acides Gras Oméga 9 | 7.38 g | ||
| - dont Acide oléique | 7.38 g | -6% | |
| Sodium | 2080 mg | 87% | +100% |
| soit équivalence en Sel | 5241.6 mg | ||
| Alcool | 0 g | ||
| Eau | 51.4 g | -6% | |
| Fibres | 0 g | 0% | -100% |
| Minéraux | |||
| Magnésium | 36.2 mg | 10% | +87% |
| Phosphore | 228 mg | 33% | +14% |
| Potassium | 556 mg | 28% | +81% |
| Calcium | 10.4 mg | 1% | -50% |
| Manganèse | 0.0121 mg | 1% | -90% |
| Fer | 0.969 mg | 7% | -55% |
| Cuivre | 0.079 mg | 8% | -58% |
| Zinc | 2.37 mg | 24% | +9% |
| Sélénium | 14.3 µg | 26% | +33% |
| Iode | 1.2 µg | 1% | -91% |
| Vitamines | |||
| Vitamine A - Beta-Carotène | 0 µg | 0% | -100% |
| Vitamine A - Rétinol | 0 µg | -100% | |
| Vitamine D / cholécalciférol | 0.6 µg | 12% | -6% |
| Vitamine E / tocophérol | 0.212 mg | 2% | -54% |
| Vitamine K | non connu | ||
| - Vitamine K1 | non connu | ||
| - Vitamine K2 | non connu | ||
| Vitamine C / acide ascorbique | 13 mg | 16% | +186% |
| Vitamine B1 / thiamine | 0.569 mg | 52% | +63% |
| Vitamine B2 / riboflavine | 0.213 mg | 15% | -30% |
| Vitamine B3 / PP niacine | 8.42 mg | 53% | +63% |
| Vitamine B5 / acide pantothénique | non connu | ||
| Vitamine B6 / pyridoxine | 0.436 mg | 31% | +47% |
| Vitamine B9 / acide folique | 2.2 µg | 1% | -94% |
| Vitamine B12 / cobalamine | 0.497 µg | 20% | -70% |
Source des données nutritionnelles : Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual 2013 - 2013 - Licence Ouverte (data.gouv.fr)